Tarte aux fruits

Bonjour tout le monde,

Je vous publie aujourd’hui la recette d’une délicieuse tarte aux fruits. Une fraîcheur en bouche !

J’ai utilisé la recette de la pâte sucrée de Pierre Hermé, c’est un délice !

Ingrédients : (pour un moule de 26 cm)
Pour la pâte:
– 140 g de beurre
– 2 g de sel
– 75 g de sucre glace
– 25 g de poudre d’amande
– 1 œuf
– 250 g de farine
Pour la crème pâtissière:
– 25 cl de lait entier
– 1 c. à café de beurre
– De l’arôme vanille
– 2 jaunes d’oeufs
– 50g de sucre semoule
– 20g de Maïzena
– 1 càs rase de farine
Garniture:
– ananas en sirop
– pêches en sirop
– framboises fraîches
– Kiwi

– nappage pour tarte (acheté dans le commerce)

Préparation :

1Pour la pâte sucrée:
Dans le robot, battez ensemble le beurre, le sucre glace et le sel.

2Ajoutez l’œuf et la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse.

3Incorporez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Formez une boule, filmez et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

4Étalez votre pâte entre deux feuilles de cuisson.

5Foncez un plat à tarte avec votre pâte sucrée, piquez la pâte avec une fourchette
puis replacez au frais pour 15 mn. Ainsi, la pâte ne rétrécira pas à la cuisson.

6Préchauffez votre four à 200°C. Cuire la pâte à sec pendant 20 à 30 mn.

7Pour la crème pâtissière:

8Faites bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou avec l’arôme vanille), laissez infuser 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.

9Pendant ce temps, versez les jaunes d’oeufs dans un saladier, avec le sucre,  la Maïzena et la farine. Fouettez vivement, mais sans faire blanchir le mélange.
Portez de nouveau à ébullition le lait vanillé.

10Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange jaunes d’oeufs, sucre et Maïzena, puis le reste de lait et fouettez bien.

11Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire sur feu vif en fouettant vivement.
Dès que la crème devient épaisse retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et fouettez jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème.

12Versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la complètement afin qu’elle ne sèche pas. Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.

13Procéder au montage de la tarte. Etalez la crème pâtissière sur le fond de tarte. Et disposez vos fruits.

14Finir par badigeonner votre tarte avec un nappage special tarte que vous trouverez dans le commerce. Votre tarte sera bien brillante.

Bonne dégustation.