Génoise crème pâtissière et fraises

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous publie une recette très simple. Celle de la génoise aux fraises que l’on trouve à carrefour.
Une recette très facile à faire. Et vous pouvez la garnir avec n’importe quel fruit (frais ou en sirop).
Un dessert rapide à faire.

Avec ces quantités vous obtiendrez deux tartes.

Ingrédients: (pour 2 tartes de 26 cm)
La génoise:
– 4 oeufs
– 125 gr de sucre
– 125 gr de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cas de vanille liquide
La crème pâtissière:
– 25 cl de lait entier
– 1 c. à café de beurre
– De l’arôme vanille ou 1 gousse de vanille
– 2 jaunes d’oeufs
– 50g de sucre semoule
– 20g de Maïzena
– 1 cuillère à soupe rase de farine
La chantilly:
– 20 cl de crème liquide entière
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– Du pralin pour la décoration
– Des fraises

Préparation

1Pour la génoise:
Pour réaliser cette génoise, il vous faut un robot qui permette d’ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois…

2Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.

3Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

4Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

5Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit froid pour le trancher en deux dans l’épaisseur.

6Pour la crème pâtissière:
Faites bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou avec l’arôme vanille), laissez infuser 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.

7Pendant ce temps, versez les jaunes d’oeufs dans un saladier, avec le sucre,  la Maïzena et la farine. Fouettez vivement, mais sans faire blanchir le mélange.
Portez de nouveau à ébullition le lait vanillé.

8Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange jaunes d’oeufs, sucre et Maïzena, puis le reste de lait et fouettez bien.

9Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire sur feu vif en fouettant vivement.
Dès que la crème devient épaisse retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et fouettez jusqu’à ce que le beurre
soit totalement incorporé à la crème.

10Versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la complètement afin qu’elle ne sèche pas. Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.

11La crème chantilly:
Montez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

12Montage du gâteau:
Prendre un disque de gâteau et répartissez la moitié de la crème pâtissière.
Disposez les fraises et décorez avec la chantilly.
Parsemez de pralin. Faites de même avec le deuxième disque. Vous pouvez évidemment le garnir avec d’autres fruits pour obtenir deux tartes différentes.

Bonne dégustation.