Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous publie la recette d’une autre tarte. Avec une base de sablé breton cette fois-ci, et une crème chantilly mascarpone. Un délice !
J’ai utilisé la recette du sablé breton de Christophe Felder. Comme d’habitude, rien à dire !
Ingrédients: (pour une tarte de 26 cm)
Pour le sablé breton
– 3 jaunes d’œufs
– 140g de sucre semoule
– 150g de beurre mou
– 200g de farine
– 20g de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de sel fin
– 70g de poudre d’amandes
Crème chantilly-mascarpone
– 250 gr de mascarpone
– 25 cl de crème liquide entière
– 4 cuillères à soupe de sucre glace
– 1 cuillère à soupe de vanille liquide
– 500 gr de framboises
Préparation
Pour le sablé breton
Versez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier et fouettez-les pendant 5 mn de manière à les blanchir. Ajoutez le beurre mou et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure tamisées sur celle-ci, et pour finir le sel et la poudre d’amandes.
Continuez à mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Enveloppez la pâte d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 mn.
Préchauffez votre four à 180°. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm. Taillez-la au format désiré (à l’aide d’un moule à manqué ou d’un cercle à tarte).
Enfournez 15-20 minutes.
Le sablé doit avoir une joie couleur dorée.
Sortez en fin de cuisson et laissez refroidir quelques minutes dans le moule.
Pour la crème chantilly/mascarpone
Dans un bol versez le mascarpone et crème liquide froids. Ajoutez le sucre glace et la vanille.
Battez le tout jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Garnissez sur le dessus le sablé breton.
Disposez les framboises.
Bonne dégustation.
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