Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous publie la recette d’une délicieuse tarte au citron. Mais pas celle à base de lemon curd, non ! Celle-ci est faite avec du mascarpone ! Une recette très facile à faire car pas de crème à faire à part elle cuit directement dans le four.
On obtient une espèce de mousse de citron légère et délicieuse.
À faire et à refaire.
Pour la pâte sablée j’ai utilisé la pâte sucrée de Pierre Hermé. Vous pouvez retrouvez la recette ici.
J’ai trouvé cette recette sur le blog de made in cooking.
Ingrédients: pour un moule de 24 à 26 cm
– 1 pâte sablée maison ou non
– 250 gr de mascarpone
– 200 gr de lait concentré sucré
– 4 jaunes d’oeufs
– 1 citron
– 4 blancs d’oeuf
– 100 gr de sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C pour pré-cuire la pâte pour commencer.
Préparez la pâte sablée en suivant la recette ici.
Étaler la pâte sablée sur du papier sulfurisé.
Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette puis recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs pour faire cuire la pâte à blanc.
Enfourner pendant 15 minutes.
Pendant ce temps là, préparer la crème au citron. Séparer les jaunes des blancs et réserver les blancs pour la meringue.
Fouetter les jaunes et le mascarpone ensemble.
Ajouter le zeste d’un citron et le jus d’un citron. Fouetter l’ensemble doucement.
Verser le lait concentré et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Sortir le moule et verser la crème dans le fond de tarte et enfourner directement pendant 20 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, préparer votre meringue, monter vos blancs en neige. Une fois que c’est ferme, ajouter le sucre et fouetter.
Pochez la meringue et flambez au chalumeau.
Bonne dégustation.
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