Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous poste la délicieuse recette du chinois. Cette délicieuse brioche garnie généreusement de crème pâtissière et de petites de chocolat (ou de raisins secs pour ceux qui aiment ça).
Très facile à préparer elle sera parfaite pour votre petit-déjeuner.
Ingrédients: (pour un moule de 25 cm)
Pour la brioche:
– 1 oeuf + lait = 325 g
– 500 g de farine
– 50 g de beurre
– 1 cuillère à café de sel
– 75 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure boulangère
– 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
Pour la crème pâtissière
– 25 cl de lait entier
– 1 cuillère à café de beurre
– De l’arôme vanille
– 2 jaunes d’oeufs
– 50g de sucre semoule
– 20g de Maïzena
– 1 cuillère à soupe rase de farine
Pour la garniture:
– 100 gr de petites de chocolat
Préparation
Mettre dans le bol du robot, le lait + l’œuf, la levure, le sucre , le sel, et la farine.
Pétrir 5 minutes puis ajouter le beurre et pétrir de nouveau pendant 10 minutes (jusqu’à ce que la pâte se décolle de la parois du saladier).
Ensuite laisser reposer 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pendant ce temps-la, préparez la crème pâtissière pour qu’elle ait le temps de refroidir.
Faites bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou avec l’arôme vanille), laissez infuser 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.
Pendant ce temps, versez les jaunes d’oeufs dans un saladier, avec le sucre, la Maïzena et la farine. Fouettez vivement, mais sans faire blanchir le mélange. Portez de nouveau à ébullition le lait vanillé.
Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange jaunes d’oeufs, sucre et Maïzena, puis le reste de lait et fouettez bien.
Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire sur feu vif en fouettant vivement.
Dès que la crème devient épaisse retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et fouettez jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème.
Versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la complètement afin qu’elle ne sèche pas. Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.
Une fois que la pâte à doubler de volume, étalez-la en lui donnant la forme d’un grand rectangle.
Étalez dessus la crème pâtissière, puis parsemez de pépites de chocolat.
Roulez dans le sens de la longueur en boudin.
Découpez des tronçons de pâte d’environ 5 cm.
Disposez-les dans un moule de 25 cm.
Dorez au jaune d’œuf, puis enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Bonne dégustation
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