La fin du Ramadan approche et pour célébrer la fête de L’Aïd nous réalisons toute une panoplie de gâteaux pour accueillir ou offrir à la famille et aux amis.
Je vous propose aujourd’hui une sorte de biscuits fondants à la noix de coco fourrés à la confiture d’abricot.
Ingrédients: (pour une trentaine de pièces)
– 100 g de beurre ramolli
– 450 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 oeuf
– 1 cac de vanille liquide
– 125 g de sucre poudre
– 125 g de noix de coco
– 15 cl de huile
Pour l’assemblage :
– de la confiture d’abricots
– 1 cas de fleur d’oranger
– de la noix de coco
Préparation :
Avec le batteur électrique : Battre l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le melange blanchisse. Rajouter ensuite le beurre ramolli , la vanille, l’huile et enfin la noix de coco.
Pour terminer verser la farine en trois fois et mélanger avec une cuillère en bois, vous obtiendrez une pâte sablée.
Former des petites boules et les aplatir un peu avec un moule a empreinte (moi j’ai utilisé un moule coquillage que j’avais acheté en Algérie).
Les enfourner dans un four préchauffé a 180° environ 10 min . Faites attention à la cuisson c’et l’étape la plus importante, il faut qu’ils restent blanc, ils durciront en refroidissant !
Pour l’assemblage:
Chauffer la confiture avec un peu de fleur d’oranger puis mettre au milieu pour assembler les deux biscuits en appuyant un peu pour faire déborder légerement la confiture et rouler dans la noix de coco.
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