Une recette que j’ai trouvé sur le site de Marmiton. Et que je garde précieusement depuis que je l’ai découverte. Elle me sert lorsque j’ai besoin de faire un fond génoise rapide sans passer de longues minutes à battre le mélange œufs et sucre comme dans la recette de la génoise traditionnelle.
Le secret de la réussite de cette génoise, c’est la rapidité d’exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez.
Pour réaliser un fond pour un entremet, comme sur la photo ci-dessus, je divise les ingrédients par deux.
Place à la recette !
Ingrédients:
– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d’ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois…
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l’épaisseur et le garnir.
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