Bonsoir tout le monde,
Je vous publie une recette très facile à faire que je fais depuis des années lorsque je ne sais pas quoi faire et pour changer des recettes classiques de pâtes. Les pâtes sont cuites à la manière d’un risotto.
C’est une recette du chef Jean-Francois Piège. Un délice !
Ingrédients: (pour 2/3 personnes)
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 petit saucisson (mortadelle ou cachir)
– 50g de beurre frais
– 1 gousse d’ail
– 280g de coquillettes
– 25cl de crème liquide
– 1 c. à soupe de parmesan râpé
– 125g de gruyère râpé
– Un peu de ciboulette
– sel et poivre
Préparation:
Faire bouillir 800 gr d’eau et le cube de bouillon de volaille.
Hâcher le petit saucisson de cachir avec la râpe (petits trous).
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la gousse d’ail entière (il faudra penser à la retirer au moment de dresser vos assiettes).
Ajoutez les coquillettes, mélangez avec une spatule pendant 1 à 2 minutes.
Mouillez petit à petit avec le bouillon de volaille et laissez cuire environ 8 minutes. Versez la crème et laissez réduire.
Retirer du feu et incorporez le parmesan et le gruyère râpé en mélangeant bien avec une spatule.
Ajoutez la moitié du cachir râpé et la ciboulette hachée.
Mélangez bien de nouveau.
Rectifier l’assaisonnement s’il le faut.
Versez la préparation dans des assiettes creuses, et parsemez dessus le reste de cachir et la ciboulette.
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