Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous publie la recette d’un nouveau layer cake. Je sais que vous aimez beaucoup ces recettes.
Les layers cakes sont déclinables à l’infini.
J’ai donc choisi d’en faire une façon forêt noire, pour une amie qui aime beaucoup ce gâteau.
Voici la recette.
Ingrédients : (pour un moule de 15 cm de diamètre)
Pour la génoise:
– 4 oeufs
– 125 gr de sucre
– 100 gr de farine + 25 gr de cacao amer en poudre
– 1/2 sachet de levure chimique
Pour la crème:
– 250 gr de mascarpone
– 300 gr de crème liquide
– 80 gr de sucre glace
– 1 pot de cerises au sirop dénoyautées
Préparation
La génoise
Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot (ou un batteur) qui permette d’ajouter les ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois…
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine et le cacao en poudre.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite le mélange farine, levure et cacao.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
Démoulez tiède et attendez que le gâteau ait refroidi pour le trancher en 3 ou 4 étages dans l’épaisseur.
Pour la crème
Dans le bol du robot, mettre le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.
Battre le tout jusqu’à ce que la crème épaississe.
Le montage
Prendre le premier disque de génoise, étalez une couche de crème mascarpone-chantilly, disposez quelques cerises sur La crème.
Répétez l’opération avec les autres disques de génoise.
Une fois les 4 disques superposés, recouvrir le gâteau Sur tout les côtés Avec la crème et décorez-le à votre guise.
Bonne dégustation.
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