Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous publie ça recette d’une bombe calorique ! Donc il ne faudra pas en abuser lol. C’est une recette que j’avais repérée depuis des années mais je n’ai jamais trouvé le temps de la réaliser.
Il s’agit de la tarte aux daims. Elle est vraiment très gourmande, avec sa pâte sablée, la couche de crème brûlée et la ganache parsemée de brisures de daims.
Je pense même que je réutiliserai la base sablée pour une d’autres tartes parce qu’elle est vraiment délicieuse.
Toutes les personnes qui l’ont goûtée, ont adoré.
J’ai trouvé cette recette sur le blog les délices d’Hélène.
Ingrédients: (pour un cercle à tarte de 24 à 28 cm)
Pour la pâte sablée aux amandes :
– 120g de beurre coupé en dés
– 60g de poudre d’ amandes
– 60g de cassonade
– 120g de farine
Pour la crème brûlée aux éclats de Daims:
– 100g de bonbons Daims
– 1/2 cuil. à café de vanille en poudre (à défaut 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée)
– 130g de lait
– 250g de crème liquide
– 130g de lait concentré sucré
– 6 jaunes d’ oeufs
– 110g de sucre
Pour la ganache chocolat:
– 100g de crème liquide
– 150g de chocolat au lait
Pour la décoration:
– 100g de bonbons Daims
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients de la pâte sablée à la main pour former une boule. Réserver au frais pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème brûlée: faire blanchir les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet.
Dans une casserole, porter le lait, la crème et le lait concentré sucré à ébullition avec la vanille en poudre.
Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange d’œufs en mélangeant au fouet.
Couper grossièrement 100g de bonbons Daims et réserver.
Étaler la boule de pâte entre deux feuilles de papier cuisson préalablement fariné (pour éviter que la pâte colle au rouleau).
Foncer la pâte dans le cercle à tete (ou un moule à tarte).
Enfourner pour 15 minutes à 180°C.
Lorsque la pâte sablée est cuite, la sortir du four. Laisser refroidir quelques minutes.
Verser ensuite la crème brûlée sur le dessus et éparpiller d’éclats de Daims.
Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes le temps que la crème soit prise.
Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.
Préparer la ganache, faire chauffer à feu doux la crème et les carreaux de chocolat au lait, laisser fondre doucement en mélangeant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Lorsque la tarte est bien refroidie, verser la ganache sur le dessus et recouvrir uniformément la tarte de ganache à l’aide d’une cuillère.
Parsemer d’éclats de Daims.
Réserver au frais quelques heures pour faire prendre la ganache de servir.
Bonne dégustation.
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