Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous poste un classique de la pâtisserie la génoise au cacao.
Alors pour ma part je n’utilise que cette recette de « génoise » sans faire le mélange classique œufs et sucre qu’on bat pendant 15 minutes. Cette version me convient parfaitement parce que j’aime les choses rapides à faire lol.
Avec cette recette vous obtiendrez une génoise de 15 cm de diamètre avec une hauteur de 10 cm. Attention ils faut que votre moule ait les bords hauts, comme celui ci clic !
Vous posez également visionner l’article recette en vidéo sur ma chaîne YouTube (lien de la vidéo à la fin de la recette).
Ingrédients: (pour un moule de 15 cm)
- 5 blancs d’œufs
- 155 gr de sucre en poudre
- 5 jaunes d’œufs
- 135 gr de farine
- 20 gr de cacao amer en poudre
- 8 gr de levure chimique
Préparation
Pour réaliser cette recette, il vous faudra un robot pâtissier (ou un batteur) qui va vous permettre d’ajouter les ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Mélanger la levure, la farine et le cacao amer.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre de nouveau.
On obtient alors une jolie meringue.
Baisser la vitesse du robot et ajouter d’un coup les 5 jaunes. Battre à la vitesse maximum et brièvement.
Puis ajouter immédiatement le mélange farine, levure chimique et cacao amer.
Battre de nouveau à la vitesse maximum et brièvement.
Verser sans tarder la pâte dans le moule et enfournez immédiatement pour 20 minutes environ (variable selon le four).
Démouler tiède et attendre que le gâteau soit froid pour le trancher dans l’épaisseur et le garnir.
Vous pouvez réaliser cette génoise la veille en l’enveloppant de papier film alimentaire et en la conservant au frais. Elle sera plus facile à découper le lendemain pour réaliser un layer cake par exemple !
Pour vous aider vous pouvez retrouver la recette en vidéo ci-dessous.
Laisser un commentaire