Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous poste un dessert tout simple et très facile à faire. Avec la saison des fraises qui a commencé c’est vraiment parfait ! Une génoise, de la crème pâtissière, des fraises et une chantilly maison !
Un dessert que je fais maintenant depuis des années (vous avez la version ronde sur mon blog) et qui fait toujours l’unanimité. Cette fois ci j’ai utilisé un moule à charnière rectangulaire.
Ingrédients: (pour un moule rectangulaire de 28×18 ou un moule de 22-24 cm)
La génoise:
– 2 oeufs
– 63 gr de sucre
– 63 gr de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de vanille liquide
La crème pâtissière:
– 125 ml de lait entier
– 1/2 cuillère à café de beurre
– De l’arôme vanille ou 1 gousse de vanille
– 1 jaune d’oeuf
– 25 gr de sucre semoule
– 10 gr de Maïzena
– 1/2 cuillère à soupe rase de farine
La chantilly:
– 20 cl de crème liquide entière
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– Du pralin pour la décoration
– Des fraises
Préparation
Pour la génoise:
Pour réaliser cette génoise, il faudra utiliser un robot ou un batteur afin d’ajouter les ingrédients au fur et mesure rapidement.
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battre afin d’obtenir une jolie meringue.
Baisser la vitesse du robot et ajouter d’un coup les 2 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure.
Battre brièvement et à pleine vitesse afin de bien incorporer les ingrédients et obtenir un mélange homogène.
Versez dans le moule préalablement beurré.
Enfournez immédiatement pour 10-15 minutes environ.
Démouler la génoise encore tiède. Réserver.
Pour la crème pâtissière:
Faites bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou avec l’arôme vanille), laissez infuser 10 minutes.
Retirez la gousse de vanille.
Pendant ce temps, versez le jaune d’oeuf dans un saladier, avec le sucre, la Maïzena et la farine.
Fouetter vivement, mais sans faire blanchir le mélange.
Portez de nouveau à ébullition le lait vanillé.
Incorporer un tiers du lait bouillant au mélange jaune d’oeuf, sucre et Maïzena.
Puis ajouter le reste de lait et fouetter bien.
Reverser le tout dans la casserole. Faire cuire sur feu vif en fouettant vivement.
Dès que la crème devient épaisse retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et fouetter jusqu’à ce que le beurre
soit totalement incorporé à la crème.
Versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la complètement afin qu’elle ne sèche pas. Laisser refroidir la crème au réfrigérateur.
La crème chantilly:
Montez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Montage du gâteau:
Prendre la génoise (vous pouvez imbiber la génoise avec du sirop ou un peu de lait) et répartir la crème pâtissière sur le dessus de la génoise.
Disposez les fraises et décorez avec la chantilly (j’ai utilisé la douille 1M de chez wilton).
Parsemer de pralin. Réserver au frais au minimum 1h.
Bonne dégustation.
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