C’est vrai que je ne suis pas régulière dans la publication de mes recettes mais le temps me manquent souvent ces derniers temps.
Pour me faire pardonner je vous publie la recette d’un délicieux gâteau, un gâteau américain plein de crème et de Nutella comme on les aime.
Habituellement le layer cake se fait avec un gâteau assez compacte, et qui dit compacte dit beurre. Je n’avais pas envie de faire ce genre de recette pour ce gâteau j’ai donc opté pour une simple génoise.
Ingrédients : pour un grand layer cake de 26 cm
Pour 2 génoises :
– 8 œufs
– 250 g de sucre
– 200 g de farine
– 50 g de cacao en poudre non sucré
– 1 sachet de levure chimique
Préparation:
J’ai divisé les ingrédients par deux et j’ai réalisé deux génoises séparément que j’ai chacune coupées en deux.
Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d’ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois…
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine, la levure et le cacao en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l’épaisseur et le garnir.
Pour la crème au nutella :
– 200 gr de Nutella
– 700 gr de mascarpone
– 200 gr de crème liquide
Préparation :
Monter la crème en chantilly bien ferme.
Ensuite ajouter le mascarpone et une fois le mélange devenu homogène ajoutez le Nutella et mélangez de nouveau.
Montage :
Prendre le premier disque de génoise, le poser sur une assiette, recouvrir de crème au nutella, posez le deuxième disque, recouvrir de crème de nouveau, posez le troisième disque, garnir de crème et enfin posez le dernier disque de génoise.
Recouvrir complétement le gâteau avec la crème. Pour éviter les miettes mettez une première fine couche de crème sur le gâteau et mettez le gâteau au frais environ 30 minutes pour que la crème se fige.
Ensuite recouvrez le gâteau avec la crème (gardez-en un peu pour la décoration finale).
Glaçage final :
Alors le glaçage c’est la touche finale qui apporte tout dans ce gâteau, ce chocolat qui « dégouline » qu’il faut réussir à maîtriser pour avoir un effet bluffant.
Ingrédients :
– 60 g de crème liquide
– 80 g de chocolat noir
– 20gr de beurre
Préparation :
Faire ramollir la demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Dans une casserole faire fondre le chocolat dans la crème liquide. Une fois le tout fondu, ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complétement fondu.
Laisser votre glaçage refroidir, puis verser au milieu du layer cake. Attention il ne faut pas que votre glaçage soit trop liquide sinon tout va couler jusqu’en bas du gâteau, et il ne faut qu’il soit trop froid sinon il sera devenu trop compacte et il ne s’étalera pas.
Placer enfin 20 minutes au réfrigérateur pour bien fige le glaçage.
Vous pouvez décorez selon votre envie.
Laisser un commentaire