Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous publie une recette indémodable et ultra facile à faire. Vous pourrez décliner les parfums et les décorations selon vos envies.
Il s’agit du fameux roulé. Ici le je l’ai fait au chocolat fourré avec une crème chantilly/mascarpone et des framboises fraîches.
Pour la décoration j’ai utilisé des copeaux de chocolat tout prêt que j’ai acheté à Zodio.
Ingrédients: (pour 10 personnes)
Pour le biscuit: plaque 28×35 cm
– 4 œufs
– 125 gr de sucre
– 100 gr de farine
– 25 gr de cacao en poudre amer
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour le fourrage:
– 300 ml de crème liquide entière
– 250 gr de mascarpone
– 70 gr de sucre glace
– 125 gr de framboises fraîches
Pour la déco:
– copeaux de chocolat
Préparation:
Pour le biscuit:
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Rajouter ensuite le sucre et battre jusqu’à obtenir une belle meringue.
Ajouter les jaunes d’œufs, battre rapidement et brièvement juste pour incorporer les jaunes mais sans faire retomber les blancs en neige.
Ajouter rapidement la farine, le cacao amer et la levure chimique. Battre rapidement et brièvement pour obtenir un mélange homogène mais sans faire retomber la préparation.
Étaler la pâte à l’aide d’une spatule sur une feuille de papier cuisson en formant un grand rectangle (ou utiliser une plaque en silicone pour les biscuits roulés).
Enfourner à 180°C pendant 10 min environ.
À la sortie du four, attendez 5 min, et rouler le biscuit, encore chaud, sur lui même avec le papier cuisson. Et laisser poser 30 minutes.
Cette étape permet de donner la forme du biscuit roulé sans que le biscuit se casse. Il faut donc rouler le biscuit à sa sortie du four.
Pour la crème: dans le bol du robot, mettre la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Puis battez vivement pour obtenir une crème ferme.
Reprenez le biscuit, déroulez-le, décollez-le du papier cuisson, tout en le laissant dessus (ça sera plus facile pour le rouler de nouveau à la fin).
Réserver 6 cuillères à soupe de crème pour la décoration extérieur du roulé.
Étalez le reste de la crème sur le biscuit et disposez les framboises un peu partout.
Rouler le biscuit sur lui même délicatement.
Répartir le reste de la crème sur le dessus du roulé et décorer avec les copeaux de chocolat.
Laissez prendre au frais au minimum 1h avant de servir.
Bonne dégustation.
Laisser un commentaire