Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous publie une recette de tiramisu. Mais pas n’importe laquelle ! L’une de mes préférées ! Une association gourmande : pommes et caramel beurre salé sur une base de palets bretons, un délice ! Une recette très facile à réaliser.
Pour le caramel beurre salé vous pouvez retrouver la recette sur mon blog ou utiliser un pot du commerce.
Ingrédients: (pour 8 personnes)
– 4 pommes golden
– 50 gr de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– 250 gr de mascarpone
– 3 œufs
– 100 gr de sucre en poudre
– 16 palets breton
– Caramel beurre salé
Préparation
Épluchez et coupez en dés les pommes.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et rajouter les dés de pommes.
Les saupoudrer de sucre vanillé et de cassonade.
Faites revenir une dizaine de minutes (il faut que les pommes soient fondantes mais ne se transforment pas en compote).
Laissez les pommes refroidir.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige et réservez.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Rajoutez le mascarpone et mélangez afin que le mélange soit homogène.
Rajoutez délicatement les blancs montés en neige. Transvasez la préparation dans un poche à douille (ça sera plus pratique pour le montage des verrines).
Dans un sac de congélation écrasez les palets bretons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Pour le montage, tapissez le fond de chaque verrine de palets bretons émiettés, ensuite un étage de mousse mascarpone, puis un étage de pommes caramélisées, et enfin ajoutez le caramel beurre salé (quantité selon votre convenance).
Répétez l’opération une deuxième fois, terminez par les pommes avec un filet de caramel beurre salé et quelques brisures de palets bretons.
Réservez au moins 8h au frais (le mieux étant la veille pour le lendemain).
Bonne dégustation.
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