Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous publie la recette d’un délicieux roulé aux fraises ! Très facile et rapide à faire. C’est la saison des fraises, il ne faut pas s’en priver.
Ingrédients: (pour 10 personnes)
Pour le biscuit: plaque 28×35 cm
– 4 œufs
– 125 gr de sucre
– 125 gr de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème pâtissière:
– 25 cl de lait entier
– 1 c. à café de beurre
– De l’arôme vanille
– 2 jaunes d’oeufs
– 50g de sucre semoule
– 20g de Maïzena
– 1 cuillère à soupe rase de farine
Pour l’intérieur:
– 350 gr de fraises
Préparation :
Pour le biscuit:
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Rajouter ensuite le sucre et battre jusqu’à obtenir une belle meringue.
Ajouter les jaunes d’œufs, battre rapidement et brièvement juste pour incorporer les jaunes mais sans faire retomber les blancs en neige.
Ajouter rapidement la farine, la levure chimique. Battre rapidement et brièvement pour obtenir un mélange homogène mais sans faire retomber la préparation.
Étaler la pâte à l’aide d’une spatule sur une feuille de papier cuisson en formant un grand rectangle (ou utiliser une plaque en silicone pour les biscuits roulés).
Enfourner à 180°C pendant 10 min environ.
À la sortie du four, attendez 5 min, et rouler le biscuit, encore chaud, sur lui même avec le papier cuisson. Et laisser poser 30 minutes.
Cette étape permet de donner la forme du biscuit roulé sans que le biscuit se casse. Il faut donc rouler le biscuit à sa sortie du four.
Pour la crème pâtissière:
Faites bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou avec l’arôme vanille), laissez infuser 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.
Pendant ce temps, versez les jaunes d’oeufs dans un saladier, avec le sucre, la Maïzena et la farine. Fouettez vivement, mais sans faire blanchir le mélange. Portez de nouveau à ébullition le lait vanillé.
Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange jaunes d’oeufs, sucre et Maïzena, puis le reste de lait et fouettez bien.
Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire sur feu vif en fouettant vivement. Dès que la crème devient épaisse retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et fouettez jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème.
Versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la complètement afin qu’elle ne sèche pas. Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.
Pendant ce temps là, lavez les fraises et coupez les en petits cubes.
Le montage
Déroulez le biscuit, étalez la crème pâtissière froide, répartissez les fraises en morceaux et roulez délicatement le biscuit sur lui même.
Décorez selon vos envies.
Laissez reposez au minimum 30 minutes au frais avant de servir.
Bonne dégustation.
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