Aujourd’hui je vous publie une recette de pain algérien que nous faisons durant le ramadan. Un pain facile à faire et facile à cuire puisqu’il cuit dans une poêle.
J’ai trouvé cette recette dans le magazine Gazelle numéro 1.
Ingrédients : (pour 3 galettes de 20 cm)
– 200 gr de semoule
– 300 gr de farine
– 2 sachets de levure boulangère sèche
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 cuillère à café de miel
– 1 cuillère à café de sel
– environ 400 ml d’eau
Préparation :
Versez l’ensemble des ingrédients, excepté l’eau, dans le bol du robot ou dans un saladier. Prendre soin de ne pas mélanger directement la levure et le sel pour ne pas diminuer le pouvoir de la levure.
Pétrir 5 minutes au robot ou 15 minutes à la main en versant l’eau petit à petit. On doit obtenir une pâte très souple et non collante.
Laisser la pâte reposer 35 minutes sous un torchon. Quand la pâte a gonflé, elle est prête à être manipulée.
Diviser le pâton en trois parties égales en évitant de trop les manipuler.
Saupoudrez généreusement de semoule trois assiettes afin que la pâte ne colle pas et qu’elle garde sa forme initiale.
Etaler les pâtons sur un plan fariné, d’une épaisseur de 1 cm environ.
Déposer les galettes dans les assiettes préparées précédemment.
Recouvrir à nouveau d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.
Retourner les assiettes délicatement sur une poêle chaude à feu moyen.
Après quelques minutes de cuisson entre feu doux et moyen retourner le matlouh.
Conserver le matlouh dans un torchon propre s’il n’est pas consommé de suite.
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