Je vous publie aujourd’hui la recette d’un délicieux entremet trouvé sur le très joli blog de Zininou.
J’ai modifié l’insert en utilisant du coulis de framboises et non pas de la purée de framboises.
Vous pourrez décliner cette recette à l’infini. Pour le prochain je compte faire un insert mangue/passion.
Ingrédients : (pour un moule de 26cm)
Génoise :
Vous trouverez la recette que j’utilise ici
Insert à la framboise :
– 20 cl de coulis de framboises
– 50 gr de sucre
– 2 feuilles de gélatine
Mousse en chocolat blanc :
– 40 cl de crème liquide entière
– 1 tablette de chocolat blanc pâtissier
– 2 feuilles de gélatine
Préparation :
Préparer la recette de la génoise en suivant la recette que j’ai déjà postée dans un post précédent (cliquez ici).
Insert à la framboise : Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer le coulis de framboises avec le sucre. Une fois le mélange tiède, ajouter la gélatine essorée.
Versez dans un cadre ou un moule plus petit que votre moule à entremet. Il faut que l’insert soit plus petit que votre moule à entremet.
Et placez-le au congélateur pendant 1 heure.
Mousse au chocolat blanc : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Monter la crème entière en chantilly.
Faites fondre le chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide au bain-marie.
Ajoutez dans le chocolat fondu la gélatine essorée. Mélanger.
Incorporer le chocolat blanc à la chantilly.
Montage :
Dans un cercle poser la génoise au fond.
Versez par-dessus une couche de mousse au chocolat blanc.
Au milieu poser l’insert à la framboise.
Finir par recouvrir le tout pas le reste de mousse au chocolat blanc.
Placer au congélateur une demi-heure pour que cela prenne vite, puis au frigo toute une nuit.
Décorer à votre guise le lendemain.
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