Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous propose un incontournable de la cuisine algérienne le fameux kalb El louz. Celui qu’on aime déguster surtout en période de ramadan avec un bon thé à la menthe.
La recette est très facile à réaliser il faudra seulement s’y prendre la veille.
J’ai trouvé cette recette sur le blog de mes inspirations culinaires
J’ai juste modifié la quantité de fleur de d’oranger parce que je n’aime pas quand c’est trop présent dans les pâtisseries orientales. À vous de modifier la quantité si vous aimez ça.
Ingrédients (pour 8 parts)
- 250 gr de semoule grosse
- 100 gr de sucre
- 22 gr d’eau + 10 gr de fleur d’oranger
- 30 gr d’eau
- amandes entières
- 30 gr de beurre fondu (pour la dorure)
Pour le sirop:
- 250 gr de sucre
- 500 ml d’eau
- le jus d’un quart de citron
Préparation
Commencer la veille par la préparation de la semoule, elle doit reposer toute la nuit au frais.
Mélanger la semoule et le sucre.
Ajouter le beurre fondu et mélanger du bout des doigts sans pétrir.
Ajouter 22 gr d’eau mélanger à 10 gr de fleur d’oranger.
Mélanger la semoule du bout des doigts.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser au frais toute la nuit.
L’étape du repos est importante.
Le lendemain, laisser le bol à température ambiante 30 minutes environ.
Pendant ce temps là préparer le sirop.
Dans une casserole, verser 500 gr d’eau, 250 gr de sucre et le jus d’un quart de citron.
Après la première ébullition compter environ 15 minutes de cuisson. Éteindre le feu et laisser refroidir. Ajouter de l’eau de fleur d’oranger à ce moment là si vous aimez ça.
Égrener délicatement les graines de semoule, et ajouter 30 gr d’eau.
Beurrer un plat allant au four (le moule que j’utilise ici est de 27 cm x 17 cm).
Répartir la pâte dans le moule et aplatir de façon homogène.
À l’aide d’un coupe pâte ou d’un couteau,
découper des parts égales.
Badigeonner la surface de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Décorer avec les amandes entières.
Enfourner environ 1h dans un four préchauffé à 200°C.
Il faudra surveiller la cuisson. (Si votre kalb El louz cuit trop vite baisser la température à 180°C).
Il faut que le gâteau soit bien doré).
Arroser de sirop à la sortie du four, à l’aide d’une louche.
Remettre dans le four éteint pour que le kalb El louz absorbe bien le sirop.
Lorsque le sirop est absorbé, répéter l’opération.
Vous n’êtes pas obligés d’utiliser tout le sirop.
Laisser refroidir et reposer avant de servir.
Bonne dégustation.
Vous pouvez visionner là recette en vidéo ci-dessous.
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