Bonjour tout le monde,
J’attendais avec impatience de pouvoir faire des gaufres comme à la fête foraine ! Et c’est enfin chose faite. Mais pour cela j’ai du m’équiper d’un bon gaufrier et c’est vraiment LE truc le plus important. Vous pourrez tester toutes les recettes qui existent si vous n’avez pas la bonne machine vous serez toujours déçus !
J’ai commencé avec une recette du chef michalak. Une recette sans levure. La légèreté est apportée par les blancs battus en neige. J’ai également choisi de tester la version de la cuisine de bibou en réduisant le beurre et c’est très bien. Les gaufres sont délicieuses !
C’est une recette express, elle ne nécessite aucun repos (sinon les blancs retombent).
Ingrédients: (pour 6 gaufres)
- 155g de farine
- 1 pincée de sel
- 175g de lait entier
- 75g de beurre
- 75g de blancs d’œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation
Dans une casserole mettre 175 gr de lait avec 75 gr de beurre coupé en petits morceaux (pour qu’il fonde plus rapidement).
Faire fondre sur feu doux sans faire bouillir le lait.
Dans un saladier, mélanger la farine et la pincée de sel.
Ajouter le mélange lait et beurre fondu et la vanille liquide.
Mélanger le tout à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une pâte homogène.
Dans le bol du robot, mettre 75 gr de blanc d’œufs et 2 sachets de sucre vanillé.
Monter le tout afin d’obtenir une meringue.
Ajouter délicatement les blancs montés à la pâte à l’aide d’une maryse.
Transvaser la pâte dans une poche à douille.
Couper l’extrémité et pocher la pâte dans le gaufrier chaud, en commençant pas faire le contour de la gaufre et remplir ensuite l’intérieur.
Si besoin graisser votre gaufrier avant de pocher la pâte à l’aide d’un pinceau et d’un peu d’huile (ou avec une bombe graissante).
Surveiller la cuisson elle varie d’un gaufrier à l’autre.
Bonne dégustation.
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