Khobz dar ou pain maison moelleux brioché

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous publie la recette du khobz dar, le pain maison que l’on trouve sur toutes les tables algériennes pendant le ramadan. Un pain moelleux et délicieusement brioché.

Je vous partage la recette de ma maman.

Ingrédients: (pour 2 grands pains)
– 1 kg de semoule fine
– 8 cuillères à soupe d’huile
– 2 sachets de levure boulangère sèche ou 2 cuillères à soupe de levure boulangère
– 1 oeuf
– 1 et 1/2 cuillère à café de sel
– Eau tiède
Pour dorer
– 1 jaune d’œuf
– Des graines de nigelle
Préparation

À la main ou dans le bol du robot mélanger la semoule avec l’huile afin d’obtenir une texture sablonneuse.

Rajouter la levure boulangère, l’œuf et le sel. Mélanger de nouveau.

Rajoutez l’eau tiède petit à petit afin d’obtenir une boule de pâte homogène.

Couvrez d’un linge propre et laisser votre pâte doubler de volume (entre 1h et 1h30).

Une fois la pâte levée, dégazez-la et former deux pains ronds.
Personnellement j’aime le pain avec beaucoup de mie donc je n’aplati pas beaucoup la pâte. Mais si vous voulez un pain avec moins de mie aplatissez votre pain plus finement.

Badigeonnez le dessus de vos pain avec un jaune d’œuf et parsemez de graines de nigelle.
Laissez vos pains lever une seconde fois (environ 1h).

Faites cuire vos pains au four environ 20 minutes à 200°C.

Bonne dégustation.