Coeur bombé chocolat au lait et framboises

Bonjour tout le monde,

Je reviens vous poster, cette fois-ci une recette sucrée. Il s’agit de l’entremet mousse chocolat au lait et framboises. Il est différent de celui d’Imane (la candidate du meilleur pâtissier), elle utilise une recette de bavarois et moi c’est une mousse chantilly toute simple.

Et cette fois-ci je n’ai pas utilisé de glaçage comme sur la recette de mon coeur bombé au deux chocolats (déjà présente sur le blog ici).
J’ai préféré utiliser les sprays effet velours. Je les achète à Zodio et il y une variété de couleurs aussi belles les unes que les autres. Un coup de spray et votre gâteau est recouvert ! C’est vraiment top !

Vous avez été très nombreuses à me demander la recette. Eh bien la voici ! Si vous souhaitez faire cette recette il faudra s’y prendre la veille.

Ingrédients:
La génoise:
– 2 oeufs
– 50 gr de farine + 13 gr de cacao amer
– 63 gr de sucre
– 1/4 de sachet de levure chimique
La mousse:
– 50 cl de crème liquide entière
– 200 gr de chocolat au lait
– 250 gr de framboises fraîches
– 2 feuilles de gélatine
Pour la déco:
– Du spray effet velours rouge

 

Préparation

1Pour la génoise :
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes d’un coup, mélanger la farine, le cacao amer été la levure chimique.

2Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé de manière uniforme et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
Laisser refroidir.
Poser le moule sur la génoise et découper à l’aide d’un couteau pour avoir la forme du coeur.

La mousse au chocolat au lait :

3Faire ramollir dans de l’eau froide les deux feuilles de gélatine.

4Battre 45cl de crème liquide entière bien froide jusqu’à l’obtention d’une chantilly.

5Faire chauffer les 5 cl de crème restante puis y faire fondre le chocolat au lait, ajouter les feuilles de gélatine (ramollie et essorée) laisser tiédir puis incorporer dans la chantilly. Et mélanger délicatement. La préparation devient un peu liquide ce n’est pas très grave.

6Pour le montage
Il faut faire le montage à l’envers. Par conséquent dans le moule en forme de coeur versez la moitié de la mousse au chocolat au lait, parsemez de framboises un peu partout.

7Recouvrir avec le reste de mousse au chocolat au lait (peut être que vous n’aurez pas besoin de toute la quantité).
Et terminer par la génoise en forme de coeur.

8Placez au congélateur toute une nuit.

9Pour la décoration, il suffira juste de faire quelques pressions avec le spray velours et votre gâteau sera prêt !

Bonne dégustation.