Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous publie la recette d’un pain que je fais depuis des années. Et c’est vraiment ma recette fétiche quand je veux un bon pain maison ultra moelleux pour accompagner un bon tajine ou un plat en sauce.
Il s’agit du Ramazan pide, une recette turque.
J’avais pris la recette à l’époque Sur le blog de Fatima Zahra (Darna).
Ingrédients: (Pour 2 grand pains)
– 500gr de farine
– 1 cuillère à soupe de levure boulangère (Ou un sachet)
– 25gr de beurre mou
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– environ 200 ml d’eau (plus ou moins selon la marque de votre Farine)
– 1 jaune d’oeuf pour dorer
– Graines de sésames, de lin ou de pavot
Préparation
Versez au fond du bol du robot 100gr de farine puis ajoutez le sachet de levure boulangère. Puis versez par dessus les 400gr restant de farine.
Je procède de cette manière pour éviter que la levure soit en contact avec le sel, sinon elle perd sont pouvoir de levée.
Ajoutez le sucre et le sel. Puis versez l’eau petit à petit tout en battant.
Si la pâte est trop collante ajoutez de la farine.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ.
Une fois la pâte bien pétri, ajoutez le beurre mou. Continuez à pétrir la pâte jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé à la pâte.
Laissez lever pendant 1 heure environ.
Une fois que La pâte à doublé de volume, La couper en 2 (ou 4) et formez vos pains.
Laissez lever de nouveau 30 minutes environ.
Dorez vos pains au jaune d’œuf et parsemez de graines.
Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes (cela peut varier selon les fours).
Bonne dégustation.
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