Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous publie la délicieuse recette d’un moelleux au chocolat fourré à la crème mascarpone.
La préparation est un peu longue à faire mais le résultat est délicieux ! À chaque fois que j’ai fait ce gâteau il a eu un succès fou !
Dans la recette initiale, la crème est au philiadelphia, j’ai préféré la remplacer par du mascarpone.
La recette est tirée du livre Lella « Gâteaux au chocolat »
Ingrédients: (pour un moule de 20 à 26 cm)
– 180 gr de sucre
– 3 oeufs
– 125 gr de beurre
– 250 gr de lait
– 40 gr de cacao amer
– 80 gr de chocolat noir
– 180 gr de farine
– 1 cuillère à cafe de bicarbonate de soude
– 1 sachet de levure chimique
– 20 cl de crème liquide entière
– 250 gr de mascarpone (ou de Philadelphia)
– 50 gr de sucre glace
– 100 gr de chocolat noir
– 50 gr de beurre
Préparation :
Préparation numéro 1 :
mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse. Ensuite ajouter le beurre ramolli et mélangez vivement pour obtenir un mélange homogène.
Préparation numéro 2:
Dans une casserole et sur feu doux, melanger le lait et le cacao et portez à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat noir et mélangez jusqu’a ce qu’il fonde.
Ensuite melanger la préparation numéro 1 avec la préparation numéro 2.
Incorporer la farine, la levure et le bicarbonate de soude.
Battre les blancs en neige et les ajoutez délicatement.
Ds un moule beurré et verser la moitié du melanger puis enfourner dans un four préchauffé a 180°C, une vingtaine de minutes.
Répétez l’opération.
Vous pouvez faire cuire le gâteau en une seule fois, mais pour celui la je trouve que le mieux est de le faire cuire en deux fois car la cuisson est très longue en une seule fois.
Préparez la crème: Dans le bol du robot montez la crème froide en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace. Battre jusqu’à obtenir un mélange ferme.
Apres cuisson, étalez la crème sur une le premier disque, puis recouvrir avec le deuxième disque.
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-onde.
Étalez le glaçage sur le gâteau, et décorez selon vos envies.
Bonne dégustation.
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