Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous partage une délicieuse recette de Nems au poulet. On pense toujours que c’est compliqué à faire mais en fait c’est très facile lorsqu’on connaît les petites astuces ! Vous pouvez également visionner la recette sur ma chaîne YouTube
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur cookomix.
Ingrédients: (pour 20 Nems)
– 20 galettes de riz
– 250 gr d’escalope de poulet mixée
– 1 oignon haché
– 100 gr de carottes râpées
– 100 gr de pousses de soja
– 25 gr de champignons noirs déshydratés
– 50 gr de vermicelles de riz déshydratées
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
– 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
– du sel, du poivre
Préparation:
Commencer par réhydrater les champignons noirs et les vermicelles de riz selon les instructions sur les paquets.
Dans un bol, mettre le poulet mixé, l’oignon haché, les carottes râpées et les pousses de soja. Ajouter les champignons noirs préalablement réhydratés et mixés. Puis ajouter également les vermicelles de riz réhydratées coupées grossièrement à l’aide d’un ciseaux.
Mélanger rapidement le tout.
Ajouter un œuf, la sauce d’huître et la sauce soja. Saler et poivrer.
Mélanger bien le tout à la main.
Étaler un torchon propre sur le plan de travail.
Verser un peu d’eau tiède dans un plat.
Tremper quelques secondes une galette de riz dans l’eau afin de la ramollir.
Puis poser la galette de riz sur le torchon.
Mettre une cuillère à soupe environ de farce et rouler tout en serrant bien le nem (vous avez le tuto sur ma vidéo YouTube plus bas).
Répeter cette opération jusqu’à épuisement de la farce et déposer les nems sur un plateau recouvert en un torchon propre.
Réserver les nems au frigo, 2 h minmum. Cette étape est très importante elle permet au nem de sécher et donc de ne pas éclater à la cuisson.
La cuisson se fait en 2 temps.
Chauffer un bain d’huile sur feu moyen dans une poêle puis y mettre les nems en veillant à bien les espacer (sinon ils vont se coller entre eux).
Retourner les nems de temps en temps.
Une fois blancs et légèrement croustillants, retirer les nems. Les déposer sur un plateau recouvert de papier cuisson en les espaçant.
A ce stade là, les nems sont juste précuits. Vous pouvez les congeler en plaçant le plateau au congélateur. Une fois congelés, vous pourrez transvaser les nems dans des sacs de congélation.
Quand vous voudrez les sortir ils suffira simplement de les cuire encore congelés dans un bain d’huile.
Si vous voulez les consommer tout de suite, plonger une deuxième fois les nems dans bain d’huile (feu un peu plus fort que la première cuisson).
Il faut qu’ils soient dorés.
Retirer les nems et les laisser égoutter dans une passoire.
Bonne dégustation.
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