Napolitain maison

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous publie la délicieuse recette du napolitain. Si vous aimez ce petit gâteau industriel vous allez adorer la version maison.

Très facile à faire juste un peu long mais ça vaut le coup !

La recette m’a été donnée par une amie, je la remercie grandement !

Ingrédients: (pour 12 napolitains individuels)

Pour les cakes:

– 5 oeufs à température ambiante

– 200 gr de sucre

– 35 gr d’eau

– 50 gr de yaourt nature

– 175 gr de beurre fondu froid

– 115 gr de lait

– 275 gr de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 cuillère à café de vanille liquide

– 12 gr de cacao amer en poudre

Pour la ganache:

– 190 gr de crème liquide entière

– 225 gr de chocolat noir

Pour le glaçage:

– 140 gr de sucre glace

– 3 cuillères à soupe de lait

– vermicelles chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige fermes, réserver.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu froid, le yaourt nature, le lait et la vanille liquide, mélanger.

Incorporer la farine et la levure tamisées en trois fois en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter enfin les blancs neige délicatement.

Peser la pâte et la diviser en 3 parties égales dans 3 bols différents.

Dans l’un des bols, ajouter 12 gr de cacao amer et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Verser une des pâtes vanille dans un cadre ou un moule de 28 cm x18 cm.

Enfourner 10 minutes à 180°C.

Renouveler l’opération avec la deuxième pâte vanille et ensuite avec la pâte cacao.

Laisser refroidir les biscuits. Ils sont assez fin c’est normal. Une fois assemblé le napolitain aura une jolie épaisseur.

Pendant la cuisson des gâteaux préparer la ganache: faire chauffer la crème jusqu’aux premiers bouillons et la verser sur le chocolat (coupé en petits morceaux).

Mélanger la préparation.

Réserver au frais au moins 30 minutes.

Pour le montage:

Poser un biscuit à la vanille sur un plat puis étaler la moitié de la quantité de ganache de manière uniforme.

Poser le biscuit au chocolat puis étaler le reste de ganache.

Poser enfin le deuxième biscuit à la vanille par dessus.

Préparer le glaçage en rajoutant le lait cuillère par cuillère au sucre glace.

Étaler une fine couche de glaçage sur la surface du napolitain puis parsemer de vermicelles en chocolat.

Réserver minimum 30 minutes au frais afin que le glaçage fige. Enfin couper les bords du gâteau afin d’avoir un rendu net puis le couper en 12 parts individuelles.

Bonne dégustation.