Bonjour tout le monde,
Je vous publie aujourd’hui la recette d’un nouveau layer cake. Le red velvet ! Un délicieux biscuit rouge vif et une cheesecream. Vraiment un délice, et facile à réaliser ! Toutes les personnes qui ont gouté ce gâteau ont adoré.
Vous pouvez retrouver la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube.
J’ai trouvé cette recette sur le joli blog de liliebakery.
Ingrédients: (pour un moule de 15 cm)
Pour le biscuit
– 240ml de lait entier
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
– 120g de beurre mou
– 300g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 1,5 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 20g de cacao amer
– 300g de farine
– 1cc de colorant rouge alimentaire en gel
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour la crème de garnissage
– 300g de Philadelphia nature
– 250g de mascarpone
– 110g de sucre glace
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 20cl crème liquide
Préparation
Préchauffer le four à 170°c chaleur traditionnelle.
Commencer par préparer le lait fermenté: mélanger le lait et le vinaigre blanc. Mettre de côté pour l’instant.
Dans le bol de votre batteur, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre.
Ajouter les œufs entiers préalablement battus à la fourchette.
Ajouter ensuite la vanille liquide et le cacao amer.
Incorporer le lait fermenté et la farine en deux fois, en alternant chaque ingrédient.
Étape coloration: ajouter le colorant rouge en gel.
Bien mélanger pour homogénéiser la couleur. Terminer en ajoutant le sel et le bicarbonate de soude.
Répartir la pâte obtenue dans un moule de 15cm de diamètre.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir, démouler.
Pour la crème de garnissage:
Dans le bol de votre batteur, mettre le Philadelphia, le mascarpone, le sucre glace, la vanille liquide et la crème liquide.
Battre le tout jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Pour le montage :
Coupez le biscuit en 4 parties.
Répartir la crème entre chaque couche de biscuit.
Déposer une couche de glaçage sur le dessus du dernier gâteau et étaler sur le layer cake à l’aide d’une spatule pour le recouvrir entièrement
Attention, cette couche doit être très fine, on peut voir le biscuit à travers. Mettre au réfrigérateur 30 minutes. Finir par une couche un peu plus épaisse et lisser votre gâteau à l’aide d’une spatule.
Décorez le gâteau à votre guise.
Bonne dégustation.
Retrouvez la recette en vidéo
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