Layer cake aux fraises

On continue dans la famille des layers cakes après le layer cake au nutella voici le layer cake aux fraises. Une recette que j’ai prise sur le magnifique blog de Aux délices du palais. J’ai seulement utilisé ma recette de génoise inratable.

Ingrédients : pour un grand layer cake de 26 cm
Pour 2 génoises :
– 8 œufs
– 250 g de sucre
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Préparation:

1J’ai divisé les ingrédients par deux et j’ai réalisé deux génoises séparément que j’ai chacune coupées en deux.

2Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d’ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois…
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l’épaisseur et le garnir.

3Crème au mascarpone :

4– 600 g de fromage à tartiner (Style Philadelphia )

5– 500 g de mascarpone

6– 300 g de sucre glace

7– 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou une gousse de vanille

8– 45 cl de crème liquide entière

9Pour la décoration :

101,600 kg de fraises fraîches

11Préparation :

12Mélanger dans un saladier le fromage à tartiner et le mascarpone, fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène et aérée.

13Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille et fouetter à nouveau pour homogénéiser.

14Ajouter la crème liquide en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque nouvelle addition, jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et crémeuse.

15Utiliser immédiatement pour en recouvrir un gâteau, ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de napper.

16Napper le gâteau en alternant un disque de génoise, de la crème et des fraises.