Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous poste un des meilleurs gâteaux au chocolat que j’ai goûté jusqu’à présent ! Une bombe calorique ! Si vous êtes au régime ce gâteau n’est pas fait pour vous.
Un délicieux cake au chocolat garnit et recouvert d’une ganache chocolat. Ça à l’air simple comme ça mais l’association des deux est une tuerie. Le gâteau contient du café mais ne vous inquiétez pas on ne le sent pas du tout. Il sert tout simplement à apporter du moelleux et relever le goût du chocolat.
Ce que je pourrais vous conseiller c’est de faire le gâteau la veille pour le lendemain. Vous aurez comme ça un gâteau bien froid et vous pourrez étaler votre ganache facilement sans que celle ci ne fonde.
J’ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog adopte un gâteau.
Ingrédients:
Pour le cake chocolat
– 180 g beurre
– 85 g chocolat noir
– 45 g cacao amer en poudre
– 170 ml café
– 200 g sucre vergeoise
– 3 oeufs
– 1 jaune d’oeuf
– 125 g farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
Pour la ganache chocolat
– 120 g chocolat noir
– 80 g chocolat au lait
– 1 cuillère à soupe de miel
– 20 g beurre
– 200 ml crème liquide
– 70 g crème fraiche épaisse
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Dans le bol du robot, verser le mélange beurre chocolat fondu, le café, le sucre et le cacao en poudre.
Fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajouter ensuite les oeufs ainsi que le jaune d’oeuf.
Terminer par la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel.
La texture de la pâte est liquide, c’est normal.
Versez la dans le moule de 15 cm de diamètre préalablement beurré et cuire pendant environ 45 minutes.
Le cake est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.
Une fois tiède le filmer et le conserver au réfrigérateur.
Pour la ganache: Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au bain marie. En parallèle, portez la crème à ébullition avec 1 cuillère à soupe de miel.
Verser la moitié de la crème chaude sur le chocolat. Mélanger à l’aide d’une maryse en partant du centre, la texture va alors être élastique. Versez la 2ème partie de la crème.
Une fois la ganache bien lisse, ajouter le beurre en morceaux et la crème fraiche épaisse froide. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Filmer au contact et placez au réfrigérateur pendant quelques heures. La ganache doit ressembler à de la pâte à tartiner niveau texture. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop figée.
Pour le montage: Couper le cake chocolat en 3 parties égales à l’aide d’une lyre ou d’un couteau à pain.
Déposer environ 2 cuillères à soupe de ganache sur le premier disque de gâteau. Étaler avec une spatule coudée puis dépose le second disque de gâteau sans appuyer. Mettre de nouveau 2 cuillères à soupe de ganache et l’étaler comme précédemment. Mettre le gâteau pendant 10 minutes au frais pour que la ganache se fige et fixe les 3 disques ensemble.
Poursuivre le montage en appliquant de la ganache sur tout le gâteau. S’il vous reste de la ganache vous pouvez la pocher sur le dessus du gâteau.
Placez le gâteau au frais pendant au moins 30 minutes – 1 heure avant dégustation.
Bonne dégustation.
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