Coca espagnole

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous publie une recette délicieuse qui s’accompagne parfaitement d’une salade les jours de grande chaleur.
Il s’agit de la coca espagnole. Une espèce de tourte avec une farce très goûteuse. Vous pouvez rajouter des poivrons et des olives.

J’ai trouvé la recette sur le blog d’Eryn en y apportant quelques modifications.

Ingrédients:
La pâte
– 400 gr de farine
– 110 ml d’huile d’olive
– Environ 130 ml d’eau (tout depend de la farine)
– 10 g de sel
– 1/2 càc de paprika doux en poudre
– 1 pincée de sucre
La farce
– 2 cas d’huile d’olive
– 2 boîtes moyennes de thon à l’huile
– 2 oignons
– 2 tomates
– 1 petite brique de coulis de tomate
– 1 cas de sucre
– Poivre, sel, cumin, paprika
– 2 oeufs durs coupés en morceaux
Pour dorer
– 1 jaune d’œuf
– 1 cas de lait

Préparation:

1La pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika, le sel et le sucre. Ajouter l’huile d’olive, et l’eau petit à petit.
Mélanger rapidement, jusqu’à obtenir une boule de pâte souple.

2Couvrir de papier film, et laisser reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture.

3La garniture
Râper les deux oignons, les tomates pour récupérer la chair et les faire revenir dans une petite marmite. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de cumin et le paprika. Faire revenir 2-3 minutes.

4Rajoutez la petite brique de coulis de tomate et 1 cuillère à soupe de sucre. Et laissez mijoter 15 minutes.

5Rajoutez le thon égoutté et laisse cuire 2 minutes. Retirez du feu et rajoutez les oeufs durs coupés en petits morceaux.

6Réservez la farce.

7Préchauffez le four à 200°C.

8Reprenez la boule de pâte et divisez la en deux. Étalez une boule sur du papier sulfurisé en rectangle. Piquez la pâte et la mette au four pour 5 min ! Pas plus ! C’est pour éviter que la pâte à l’intérieur ne soit pas cuite.
À la sortie du four l’aplatir à la main pour la dégonfler.

9Etaler la farce dessus en partant du centre et en laissant les bords vides sur 1 cm.

10Recouvrir avec la seconde boule de pâte étalée, et bien souder les bords avec les dents d’une fourchette. Piquer le dessus a l’aide d’un cure-dent.

11Badigeonner du mélange jaune d’oeuf/lait, et remettre au four pour 20 minutes environ à 200°C.

12Laisser totalement refroidir avant de découper en rectangles.

Bonne dégustation