Fricassés tunisiens

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous publie une recette qui accompagnera parfaitement vos plats en cette période de Ramadan. Il s’agit des fricassés tunisiens. De délicieux beignets légers et moelleux garnis d’un délicieux mélange. Cela pourrait paraître bourratif mais ce n’est pas le cas. Mais c’est vrai que l’on ne pourrait pas manger ça tous les jours parce que c’est un peu gras.

C’est une recette assez longue à réaliser mais le résultat est à la hauteur des attentes. Je me suis inspirée de la recette d’un amour de cuisine.

Ingrédients: (pour 20 pièces environ)
La pâte:
– 500 gr de farine
– 1 sachet de levure boulangère sèche
– 3 cas de d’huile
– 1 cas de sucre
– 1 oeuf
– 1 cac de sel
– 150 ml à 200 ml d’eau tiède
La farce:
– 2 oeufs durs coupés en morceaux
– 2 pommes de terre cuites à l’eau coupées en petits cubes
– 10 olives noires dénoyautés coupées en rondelles
– 1 boite de thon à l’huile
Préparation:

La pâte:
Mettre dans le bol du robot (vous pouvez également le faire à la main) tous les ingrédients secs. Rajoutez l’huile et l’œuf.

Commencer à mélanger la pâte et ajoutez l’eau petit à petit pour obtenir une pâte molle mais non collante. Pétrir la pâte environ 5 minutes.

Formez une boule et laisser lever 1h à 2h.

Dégazez la pâte et prélever des boules d’environ 40 gr. Les rouler en forme de bâton oui les aplatir pour obtenir une forme ovale.

Déposez les sur une feuille de cuisson farinée et laissez lever les de nouveau.

Une fois levés, chauffer un poêle profonde avec de l’huile et faites cuire les fricassés de chaque côté. Il faut qu’ils soient bien dorés. Les retirez et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

La farce:
Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez.

Ouvrir les fricassés d’un côté (vous pouvez mettre de l’harissa si vous aimez moi je mets un peu de mayonnaise) et les remplir de farce.

Bonne dégustation.