J’ai longtemps réalisé des recettes de cheesecake sans cuisson qui sont très bon mais parfois trop lourd. Mais alors cette recette de cheesecake avec cuisson, c’est une TUERIE ! J’ai trouvé la recette sur le blog de Till the cat. Vous trouverez sur son blog la recette en vidéo également.
En tout cas c’est une recette que je garde précieusement. Cela donne un cheesecake léger et fondant.
Ingrédients : (Pour un moule de 26 cm)
– 150g de Speculoos
– 150g de Petits Beurre
– 230g de Philadelphia (ou autre fromage à tartiner)
– 230g de Fromage blanc
– 200g de Beurre
– 130g de Sucre
– 2 Cuillères à soupe de Fécule de maïs
– 3 oeufs
– le jus d’1/2 citron
Préparation :
Préchauffez le four à 160°C.
Mettre les Speculoos et les Petits Beurre dans un saladier.
Réduire les biscuits en une poudre grossière.
Faire fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole, peu importe, et l’incorporer à votre poudre de Specu-beurre. Mélangez.
Vous obtiendrez alors un mélange de biscuits en poudre et de beurre.
Chemiser un moule à charnière avec du papier cuisson.
Tapisser le fond avec votre mélange et bien tasser le tout avec un verre.
Séparer les blancs des jaunes de vos oeufs dans des saladiers.
Mélanger les jaunes avec la fécule de maïs, le fromage blanc, le Philadelphia, le sucre et le jus de votre demi citron.
Battre les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs en neige à votre appareil.
Déposer votre mélange sur le fond de tarte biscuit spéculo-beurré
Baisser la température du four à 140°C et enfourner le tout pendant 1h.
A la sortie du four, laisser le Cheesecake refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pendant au minimum 12h mais c’est meilleur 24h.
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