Voici ma recette fétiche de caramel beurre salé.
Alors le caramel beurre salé n’est pas une mince affaire, c’est en faisant plusieurs fois la recette que vous trouverez les astuces pour ne pas le rater (car oui je l’ai raté plusieurs fois lol). C’est une recette assez capricieuse. Mais n’hésitez pas si vous avez des questions. J’ai pris cette recette sur le magnifique blog de Sabrina, une participante au meilleur pâtissier de M6.
Ingrédients :
– 200 gr de sucre semoule
– 160 gr de crème liquide
– 60 gr de beurre demi-sel
Préparation:
Faire un caramel à sec avec le sucre.
Simultanément faire bouillir la crème et l’ajouter au caramel chaud, il ne faut pas laisser le caramel refroidir les deux préparations doivent être chaudes ! Sinon la préparation va cristalliser.
Bien mélanger. Remettre sur feu doux et faire épaissir.
Lorsque l’on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée.
Laisser tiédir.
Ajoutez le beurre demi-sel et bien l’incorporer au caramel.
Versez dans un bol.
Réservez au frais.
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