Trianon ou royal

Je publie aujourd’hui la recette du trianon ou royal. Un gâteau pour les amoureux de chocolat.

Ingrédients : (pour un moule de 26 cm)
Dacquoise à la noisette :
– 90 gr de poudre de noisette
– 100 gr de sucre glace
– 3 blancs d’œufs
– 35 gr de sucre
Croustillant praliné :
– 140 gr de chocolat praliné
– 80 gr de chocolat noir
– 40 gr de beurre
– 16 gavottes
Mousse au chocolat :
– 500 gr de crème liquide
– 200 gr de chocolat noir
– 2 feuilles de gélatine

Préparation:

1Dacquoise à la noisette : Préchauffer le four à 160°C. Monter les blancs en neige en versant petit à petit le sucre en poudre. Mélanger la poudre de noisette avec le sucre glace puis incorporez délicatement ce mélange aux blancs.
Étaler la pâte et la faire cuire 30 minutes environ.

2Croustillant praliné : Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter les gavottes émiettées. Étaler sur la dacquoise et laisser durcir au frais.

3Mousse au chocolat : Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faire fondre le chocolat et le réserver. Battre le crème en chantilly. Ajouter la gélatine ramollie et essorée au chocolat fondu.
Incorporer ce mélange à la chantilly en continuant de battre.
Versez la mousse sur le croustillant praliné.
Laissez prendre au frais.

4Décorer selon vos envies.